运动营养学能量物质是研究人体在运动过程中所需要的营养物质，以及这些营养物质如何影响运动表现和恢复的科学，这些能量物质主要包括碳水化合物、脂肪和蛋白质。

碳水化合物是人体的主要能量来源，当我们进行有氧运动时，身体会优先消耗体内的碳水化合物来提供能量，碳水化合物在体内分解为葡萄糖，然后进入血液，供给肌肉和其他组织使用，对于长时间或高强度的运动，如马拉松或重量训练，补充足够的碳水化合物是非常重要的。

脂肪也是人体的重要能量来源，虽然脂肪的能量密度比碳水化合物高，但在一般情况下，我们的身体会优先使用碳水化合物作为能量来源，当碳水化合物储备耗尽时，身体会开始分解脂肪来提供能量，对于长时间的运动，尤其是空腹运动，补充适量的脂肪可以帮助维持能量水平。

蛋白质是身体的重要组成部分，对于运动后的恢复也非常重要，运动会导致肌肉组织的损伤，而蛋白质可以帮助修复这些损伤，促进肌肉的生长和恢复，蛋白质还可以提供能量，尤其是在碳水化合物和脂肪储备耗尽的情况下。

除了这三种主要的能量物质，维生素和矿物质也是运动营养学的重要组成部分，维生素B群可以帮助身体将碳水化合物转化为能量，而钾和钠则对维持体液平衡和神经肌肉功能至关重要。

运动营养学能量物质的研究对于提高运动表现和促进恢复具有重要的意义，通过合理的饮食和营养补充，我们可以更好地利用这些能量物质，提高运动效果，减少运动伤害，加速恢复。