《北大营养学教程》是北京大学出版社出版的一本关于营养学的教科书，由北京大学医学部公共卫生学院的专家教授编写，本书全面、系统地介绍了营养学的基础知识和最新研究成果，包括营养素的分类、功能、需求量、食物来源，以及营养与健康、疾病的关联等内容。
本书从营养学的基本概念和原理入手，详细介绍了营养素的分类和功能，营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类，每一类营养素都有其特定的功能和作用，对人体的健康有着重要的影响。
本书详细阐述了各类营养素的需求量和食物来源，不同的人群，由于年龄、性别、生理状态、活动量等因素的差异，对营养素的需求量也会有所不同，了解各类营养素的需求量和食物来源，对于保证人体获取足够和均衡的营养至关重要。
本书深入探讨了营养与健康的关系，营养过剩或营养不足都会对人体健康产生负面影响，如肥胖症、糖尿病、心血管疾病等，合理的饮食和营养摄入，对于预防疾病、保持健康有着重要的作用。
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本书还介绍了营养与疾病的关系，许多疾病，如癌症、心血管疾病、糖尿病等，都与营养状况有关，通过改善营养状况，可以预防和治疗这些疾病。
《北大营养学教程》是一本内容全面、深入浅出的营养学教材，不仅适合医学专业的学生学习，也适合对营养学感兴趣的普通读者阅读，通过学习本书，读者可以全面了解营养学的基础知识，掌握营养与健康、疾病的关系，为自己和家人的健康提供科学的指导。