营养与食疗学是一门研究食物的营养成分、生理功能以及食物对人体健康的影响的学科，它涉及到食物的营养价值、食物的选择和搭配、食物的烹饪方法等多个方面，是现代健康生活的重要组成部分。
我们需要了解食物的营养成分，食物中的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些成分是人体生长发育、维持生命活动所必需的物质，蛋白质是构成人体细胞和组织的主要物质，脂肪是人体能量的主要来源，碳水化合物是人体的主要能量来源，维生素和矿物质对人体的生长发育和生理功能有重要作用，水是维持人体生命活动必不可少的物质。
我们需要了解食物的营养价值，食物的营养价值主要取决于食物中的营养成分的含量和比例，牛奶是一种营养丰富的食物，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，如果牛奶中的某些成分含量过高或过低，可能会对人体健康产生不良影响。
我们需要了解食物的选择和搭配，不同的人有不同的营养需求，选择和搭配食物时需要考虑到个人的身体状况、生活习惯和健康状况，运动员需要高蛋白、高能量的食物来满足他们的能量需求，而老年人则需要低脂、低糖的食物来保护他们的心脏健康。
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我们需要了解食物的烹饪方法，不同的烹饪方法会对食物的营养成分产生影响，炸、烤等高温烹饪方法可能会导致食物中的营养成分流失，而蒸、煮等低温烹饪方法则可以尽可能地保留食物中的营养成分。
营养与食疗学是一门关乎我们日常生活的重要学科，通过学习营养与食疗学，我们可以更好地理解食物的营养价值，合理选择和搭配食物，采取正确的烹饪方法，从而维护和提高我们的健康水平。