营养学研究生的学习难度因人而异，取决于个人的兴趣、学习能力和毅力，营养学研究生的学习确实具有一定的挑战性。

营养学是一门跨学科的科学，它涉及到生物学、化学、生理学、病理学等多个领域的知识，营养学研究生需要具备扎实的基础知识，才能理解和掌握营养学的核心理论和技术，对于非生物或化学专业的学生来说，这可能需要花费更多的时间和精力去学习和理解。

营养学研究生需要进行大量的实验操作和数据分析，这些实验可能包括食品分析、人体营养状况评估、营养干预效果评价等，这些实验不仅需要严谨的操作技巧，还需要对实验结果进行准确的解读和分析，这对于一些没有实验室经验的学生来说，可能会感到一定的困难。

营养学研究生还需要进行大量的文献阅读和研究设计，他们需要阅读大量的专业书籍、期刊和研究报告，以了解最新的研究成果和发展趋势，他们还需要设计和实施自己的研究项目，包括确定研究目标、选择研究方法、收集和分析数据等，这对于一些缺乏科研经验的学生来说，可能会感到一定的压力。

营养学研究生的学习过程可能会比较漫长和辛苦，他们需要花费大量的时间在实验室和图书馆，进行学习和研究，他们还需要参加各种学术会议和研讨会，与同行交流和分享研究成果，这对于一些生活和学习压力较大的学生来说，可能会感到一定的困扰。