自考专科营养学的难度因人而异，对于有基础的人来说，可能会觉得相对容易一些；而对于没有相关背景知识的人来说，可能会觉得比较困难，自考专科营养学需要掌握一定的专业知识和技能，但只要付出足够的努力和时间，还是可以取得好成绩的。

自考专科营养学的课程设置涵盖了营养学的基础知识、食物营养成分分析、人体营养需求、膳食与健康等方面的内容，这些课程需要学生具备一定的生物学、化学、生理学等基础知识，以便更好地理解和掌握营养学的理论体系，对于没有相关背景知识的学生来说，可能需要花费更多的时间和精力去学习这些基础知识。

自考专科营养学的学习过程中，需要进行大量的实践操作，如实验室实验、膳食调查等，这些实践操作对于培养学生的动手能力和实际操作能力具有重要意义，由于自考形式的特殊性，学生很难在实际操作中得到有效指导，这可能会增加学习的难度。

自考专科营养学的学习过程中，还需要进行大量的阅读和记忆，课程中的知识点繁多，学生需要通过阅读教材、查阅资料等方式，不断积累和巩固知识，这对于学生的自学能力和记忆力提出了较高的要求。

自考专科营养学的考试形式通常为闭卷考试，考试内容涉及理论知识和实践操作，这就要求学生在复习过程中，既要重视理论知识的掌握，也要注重实践操作的训练，由于自考形式的特殊性，学生很难在短时间内通过大量练习来提高考试成绩，这也增加了学习的难度。