国家厨师证等级划分是根据《中华人民共和国职业资格证书》的规定，对从事烹饪行业的人员进行技能水平的评估和认证，国家厨师证分为五个等级，从低到高依次为：初级厨师、中级厨师、高级厨师、技师和高级技师，这五个等级的划分主要是为了体现烹饪行业从业人员的技能水平和职业素质，促进行业的健康发展。
1、初级厨师：初级厨师是国家厨师证等级中的基础等级，主要针对刚进入烹饪行业的新手，初级厨师需要掌握一定的烹饪基本技能，如刀工、火候、烹调方法等，能够独立完成一些简单的菜肴制作，初级厨师还需要具备一定的食品安全知识，确保食品的卫生安全。
2、中级厨师：中级厨师是在初级厨师基础上进一步提高技能水平的等级，中级厨师需要具备较高的烹饪技能，能够熟练运用各种烹调方法，独立完成一定难度的菜肴制作，中级厨师还需要具备一定的菜品创新能力，能够根据顾客的需求和口味调整菜品。
3、高级厨师：高级厨师是烹饪行业中的中高级技能人才，具有较高的烹饪技能和丰富的实践经验，高级厨师需要熟练掌握各种烹调方法和技巧，能够独立完成较高难度的菜肴制作，并具备一定的菜品创新能力，高级厨师还需要具备一定的团队管理能力，能够指导和培训初级和中级厨师。
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4、技师：技师是烹饪行业中的高级技能人才，具有较高的烹饪技能和丰富的实践经验，技师需要熟练掌握各种烹调方法和技巧，能够独立完成高难度的菜肴制作，并具备较强的菜品创新能力，技师还需要具备较强的团队管理能力，能够指导和培训初级、中级和高级厨师。
5、高级技师：高级技师是烹饪行业中的最高技能人才，具有极高的烹饪技能和丰富的实践经验，高级技师需要熟练掌握各种烹调方法和技巧，能够独立完成高难度的菜肴制作，并具备极强的菜品创新能力，高级技师还需要具备较强的团队管理能力，能够指导和培训各级厨师。