复旦公共卫生营养学是一门研究食物与人体健康之间关系的学科，它主要关注的是如何通过合理的饮食和营养摄入，预防和治疗各种疾病，提高人们的生活质量，这个学科的研究内容包括营养需求、营养不良、营养过剩、食物安全、食品添加剂、饮食习惯等多个方面。
复旦公共卫生营养学研究的是人体的营养需求，每个人的营养需求都是不同的，这取决于他们的年龄、性别、体重、身体状况和活动水平，儿童和青少年需要更多的蛋白质和矿物质来支持他们的身体发育，而老年人则需要更多的钙和维生素D来保持骨骼健康，运动员和体力劳动者的营养需求也会比一般人更高。
复旦公共卫生营养学也关注营养不良的问题，营养不良是指由于摄入的营养素不足或不平衡，导致身体无法正常运作，这种情况在全球范围内都很普遍，特别是在发展中国家，营养不良会导致多种健康问题，如生长发育迟缓、免疫力下降、学习能力减弱等。
复旦公共卫生营养学还研究营养过剩的问题，随着生活水平的提高，人们对食物的需求也在不断增加，但并不是所有的食物都是健康的，过度摄入脂肪、糖和盐等不健康的食物，会增加患上心脏病、糖尿病和肥胖症等慢性疾病的风险。
（图片来源网络，侵删）
复旦公共卫生营养学还关注食物安全问题，食物安全问题包括食物中的有害物质、微生物污染、过敏源等，这些问题不仅影响人们的健康，也对社会经济发展造成影响。
复旦公共卫生营养学还研究食品添加剂和饮食习惯，食品添加剂是为了改善食物的口感、颜色和保质期而添加的物质，虽然大部分食品添加剂都是安全的，但过量摄入也可能对健康产生影响，饮食习惯则是指人们长期形成的对食物的选择和摄入方式，不良的饮食习惯，如过度吃零食、偏食等，也是导致营养不良和慢性疾病的重要因素。