1、食品营养学主要研究的是：
A. 食物的口感 B. 食物的营养成分 C. 食物的烹饪方法 D. 食物的保存方法
答案：B
2、下列哪种营养素是人体不能自我合成，需要从食物中获取的？
A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 碳水化合物 D. 维生素
答案：D
3、下列哪种食物中的蛋白质含量最高？
A. 鸡蛋 B. 牛肉 C. 豆腐 D. 牛奶
答案：B
4、下列哪种食物中的钙含量最高？
A. 牛奶 B. 豆腐 C. 鸡蛋 D. 牛肉
答案：A
5、下列哪种食物中的铁含量最高？
A. 猪肉 B. 牛肉 C. 羊肉 D. 鸡肉
答案：C
6、下列哪种食物中的维生素C含量最高？
A. 橙子 B. 苹果 C. 香蕉 D. 葡萄
答案：A
7、下列哪种食物中的纤维素含量最高？
A. 面包 B. 米饭 C. 蔬菜 D. 水果
答案：C
8、下列哪种食物中的脂肪含量最高？
A. 猪肉 B. 牛肉 C. 羊肉 D. 鸡肉
答案：A
9、下列哪种食物中的碳水化合物含量最高？
A. 面包 B. 米饭 C. 蔬菜 D. 水果
答案：B
10、下列哪种食物中的矿物质含量最高？
A. 牛奶 B. 豆腐 C. 鸡蛋 D. 牛肉
答案：A
11、下列哪种食物中的抗氧化物质含量最高？
A. 红酒 B. 绿茶 C. 咖啡 D. 水
答案：A
12、下列哪种食物中的热量最高？
A. 巧克力 B. 薯片 C. 糖果 D. 蛋糕
答案：D
13、下列哪种食物中的糖分含量最高？
A. 巧克力 B. 薯片 C. 糖果 D. 蛋糕
答案：D
14、下列哪种食物中的盐分含量最高？
A. 咸鱼 B. 咸肉 C. 咸蛋 D. 咸菜
答案：A
15、下列哪种食物中的水分含量最高？
A. 西瓜 B. 苹果 C. 香蕉 D. 葡萄
答案：A
16、下列哪种食物中的蛋白质含量最低？
A. 鸡蛋 B. 豆腐 C. 牛奶 D. 面包
答案：D
17、下列哪种食物中的脂肪含量最低？
A. 猪肉 B. 牛肉 C. 羊肉 D. 鸡肉
答案：D
18、下列哪种食物中的碳水化合物含量最低？
A. 面包 B. 米饭 C. 蔬菜 D. 水果
答案：D
19、下列哪种食物中的矿物质含量最低？
A. 牛奶 B. 豆腐 C. 鸡蛋 D. 牛肉
答案：D
20、下列哪种食物中的抗氧化物质含量最低？
A. 红酒 B. 绿茶 C. 咖啡 D. 水
答案：D