营养配餐是一门研究食物营养成分、人体营养需求以及如何根据这些因素制定健康饮食计划的学科，它涉及到生物学、化学、食品科学、生理学、病理学等多个领域，主要学习内容包括以下几个方面：

1、食物营养成分：营养配餐首先需要了解各种食物中所含的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，这些成分对人体的生长发育、生理功能和健康有着重要影响，学习食物营养成分是营养配餐的基础。

2、人体营养需求：营养配餐还需要研究人体在不同年龄、性别、生理状态和活动水平下的营养需求，这包括了解人体对各种营养素的需求量、比例以及摄入时间等方面的知识，只有了解了人体营养需求，才能制定出满足个体需求的健康饮食计划。

3、食物搭配与烹饪技巧：营养配餐还涉及到食物搭配和烹饪技巧的学习，合理的食物搭配可以使营养素的摄入更加均衡，提高食物的营养价值和口感，掌握一定的烹饪技巧，可以减少食物在加工过程中的营养损失，使食物更加美味可口。

4、饮食计划制定：营养配餐的核心内容是根据个体的营养需求和食物特点，制定出科学合理的饮食计划，这包括选择合适的食材、确定食物的摄入量、安排三餐的时间和内容等方面，一个好的饮食计划可以帮助人们维持健康的体重，预防疾病，提高生活质量。

5、营养评估与监测：营养配餐还涉及到对个体营养状况的评估和监测，通过定期进行营养评估，可以了解个体的营养状况是否达到预期目标，是否需要调整饮食计划，通过对食物摄入的监测，可以确保饮食计划的执行效果，为进一步优化饮食计划提供依据。

营养配餐是一门涉及多学科知识的综合性学科，主要学习内容包括食物营养成分、人体营养需求、食物搭配与烹饪技巧、饮食计划制定以及营养评估与监测等方面，通过学习营养配餐，可以帮助人们更好地了解食物与健康的关系，为自己和家人制定出科学合理的饮食计划，提高生活质量。