可减少慢性疾病的患病几率。菠菜、生菜、西蓝花等绿色蔬菜，胡萝卜、马铃薯、番薯、哈密瓜等黄色蔬果。

　　β-胡萝卜素

　　维持骨骼和牙齿的健康，预防骨折。多晒太阳使体内保持充足的Vb，以促进钙的吸收：新鲜蔬菜、紫菜、虾皮、牛奶、奶制品、豆制品等。

　　钙

　　可产生能量，维持皮肤健康。菠菜、猪肉、动物肝脏、豆类、绿叶蔬菜和奶制品。

　　Vb族

　　可提高体力，能补血，防止角膜干燥。动物肝脏、鱼肝油、牛奶、奶油、禽蛋及橙红色的蔬菜和水果。

　　Va

　　可提高人体免疫力，预防感冒，促进血液循环。辣椒、香菜、蒜苗、芥菜、苦瓜、雪里蕻、鲜橘、橙子、鲜枣、山楂、樱桃、猕猴桃等新鲜蔬果，蔬菜尽量凉拌以免Vc流失。

　　Vc