营养与食品卫生学是一门研究食物中营养素的摄取、吸收、利用和排泄，以及食品在生产、加工、储存、运输和烹饪过程中的卫生问题，以保障人体健康的科学，它涉及到食品的生产、加工、储存、运输、销售等各个环节，是食品安全的重要保障。
营养是人体生命活动的基础，人体需要各种营养素来维持生命活动，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体内有着各自的作用，如蛋白质是身体的建筑材料，脂肪是能量的主要来源，维生素和矿物质则参与许多生理反应，维持身体的正常运作。
营养素的摄取并不是越多越好，过量或者不足都会对人体健康产生不良影响，过量摄取脂肪和糖分会增加患心脏病和糖尿病的风险，而缺乏维生素和矿物质则可能导致各种营养缺乏症，合理的饮食结构和营养摄入是非常重要的。
食品卫生是保障食品安全的重要环节，食品在生产、加工、储存、运输和烹饪过程中，可能会受到各种污染，如微生物污染、化学污染和物理污染，这些污染可能会导致食品变质，甚至产生有毒物质，对人体健康造成威胁。
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为了保障食品卫生，我们需要采取一系列的措施，如加强食品生产、加工过程的监管，确保食品原料的安全，提高食品加工和储存条件，防止食品在运输和烹饪过程中的污染，消费者也需要提高食品安全意识，正确选择和处理食品，避免食物中毒和食源性疾病的发生。
营养与食品卫生学是一门关乎我们日常生活的重要科学，通过学习和掌握这门科学，我们可以更好地理解食物中的营养素，合理搭配饮食，保障营养均衡；我们也可以了解如何保障食品的卫生，避免食品安全问题，保护我们的健康。