《蔡威临床营养学电子版》是一本由蔡威教授编著的关于临床营养学的专著，本书以科学、实用、通俗易懂的方式，全面系统地介绍了临床营养学的基本原理、基本知识和基本技能，包括营养代谢、营养病理、营养评估、营养治疗和营养支持等方面的内容。
本书首先介绍了营养的基本概念和原理，包括营养素的分类、功能和来源，以及营养素在人体内的吸收、转化和利用等过程，详细阐述了营养病理的基础知识，包括营养不良、肥胖、糖尿病、心血管疾病、肿瘤等疾病的营养病理机制和影响。
在营养评估部分，本书详细介绍了营养评估的方法和技术，包括体重、身高、皮褶厚度、生物电阻抗法等体格测量方法，以及血液、尿液、头发等生物样本的实验室检测方法，还介绍了营养评估的步骤和注意事项，以及如何根据评估结果制定个性化的营养治疗方案。
在营养治疗和营养支持部分，本书详细介绍了各种营养治疗方法和营养支持技术，包括口服营养补充、肠内营养、肠外营养等，还介绍了各种营养治疗方法和营养支持技术的适应症、禁忌症、操作步骤和注意事项，以及可能出现的并发症和处理方法。
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本书还介绍了营养咨询和营养教育的重要性和方法，强调了营养师在临床营养工作中的角色和责任，还提供了大量实用的营养食谱和营养建议，帮助读者改善饮食习惯，提高营养水平，预防和治疗各种营养相关疾病。
《蔡威临床营养学电子版》是一本内容丰富、实用性强的临床营养学教材和参考书，适合临床营养师、医学生、护理人员和广大公众阅读。