营养学是研究食物对人体健康和生长发育的影响，以及如何通过合理的膳食结构和营养素摄入来预防疾病、促进健康的科学，初中生在学习营养学知识时，需要了解一些基本概念、原理和方法，以便更好地掌握膳食平衡和营养保健的相关知识。

初中生需要了解人体所需的主要营养素及其作用，这些营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水，它们分别负责提供能量、构建组织、调节生理功能、维持生命活动等重要功能，了解这些营养素的作用有助于学生制定合理的膳食计划，确保身体各项功能的正常运作。

初中生需要学会如何根据个人的年龄、性别、体重、身体状况等因素来确定每日所需的能量摄入量，这是因为能量摄入过多或过少都可能导致身体健康问题，如肥胖、营养不良等，学生可以通过查阅相关资料或请教专业人士来了解自己的能量需求，并根据实际情况调整膳食结构。

初中生还需要学习如何通过合理搭配食物来实现膳食平衡，膳食平衡是指摄取的各种营养素达到一定的比例，以满足人体的需求，一个健康的膳食应包括谷物、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类、豆类和坚果等食物，以及适量的油脂，学生需要注意食物的种类和数量，避免过多摄入某一种营养素或过少摄入某种营养素。

在学习营养学知识的过程中，初中生还可以了解到一些与饮食相关的健康问题，如龋齿、肥胖、糖尿病等，这些问题往往与不良的饮食习惯有关，因此学生需要学会如何预防这些问题，保持良好的口腔卫生和身体健康。

初中生还需要关注食品安全和营养标签的使用，食品安全是指食品无毒、无害、无污染，符合国家相关标准的状态，学生需要学会如何选择安全、卫生的食物，避免摄入有害物质，营养标签可以帮助学生了解食品中的营养成分含量，从而做出更合适的膳食选择。

初中生在学习营养学知识时，需要掌握基本的概念、原理和方法，了解人体所需的主要营养素及其作用，学会如何根据个人需求制定合理的膳食计划，实现膳食平衡，还要关注食品安全和营养标签的使用，以保证身体健康。