交大食品安全与营养学是一门研究食品中有害物质的来源、性质、迁移规律以及对人体健康的影响，并在此基础上提出预防和控制措施的学科，这门学科的主要目标是保障食品的安全性和营养价值，为人类的健康提供科学依据。
交大食品安全与营养学研究的内容包括食品中的有害物质，如农药残留、重金属、微生物等，这些物质的存在会对人体健康产生严重影响，如引发各种疾病，甚至导致死亡，对这些有害物质的研究是非常重要的。
交大食品安全与营养学还研究食品的营养价值，食品中的营养物质是人体生长发育和维持生命活动所必需的，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，这些营养物质的摄入不足或过量都会对健康产生影响，如何科学合理地摄入这些营养物质，是交大食品安全与营养学的重要内容。
交大食品安全与营养学还关注食品的生产和加工过程，食品的生产和加工过程中可能会产生有害物质，如添加剂过量、工艺不合理等，如何在保证食品质量和口感的同时，最大限度地减少有害物质的产生，是交大食品安全与营养学需要解决的问题。
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在交大食品安全与营养学的研究中，还会涉及到食品检测技术，食品检测技术是保障食品安全的重要手段，可以有效地检测出食品中的有害物质，为食品安全提供科学依据。
交大食品安全与营养学是一门综合性很强的学科，它涉及到食品的生产、加工、检测等多个环节，旨在保障食品的安全性和营养价值，为人类的健康提供科学依据，在未来，随着科技的发展和人们对健康的重视，交大食品安全与营养学将会有更广阔的发展空间。