减肥是一个需要科学方法和正确理念的过程，而营养学是其中非常重要的一环，选择一本好的营养学书籍对于减肥者来说是非常有帮助的，以下是一些值得推荐的营养学书籍：

1、《中国居民膳食指南》：这本书是中国营养学会编写的权威指南，包含了全面的膳食知识和建议，它详细介绍了各类食物的营养价值、推荐摄入量以及合理搭配的原则，对于减肥者来说非常有参考价值。

2、《营养学原理》：这本书是由美国著名营养学家Harold McGee撰写的经典教材，系统地介绍了营养学的基本原理和知识，它涵盖了食物的组成、消化、吸收和代谢等方面的内容，对于理解食物对身体的影响非常有帮助。

3、《减肥营养学》：这本书是由国内知名营养学家编写的，专门针对减肥者的营养需求进行了详细的介绍，它包括了减肥的基本原理、饮食计划的制定、营养素的摄入和控制等内容，对于减肥者来说非常实用。

4、《健康饮食与减肥》：这本书是由英国著名营养学家Lorna Brash撰写的，主要介绍了健康饮食和减肥的关系，它详细介绍了各类食物的营养价值、如何选择健康的食物以及如何制定合理的饮食计划，对于减肥者来说非常有帮助。

5、《肥胖症营养学》：这本书是由国内知名营养学家编写的，主要介绍了肥胖症的营养学原理和治疗方法，它包括了肥胖症的成因、营养干预的方法、饮食计划的制定等内容，对于减肥者来说非常实用。