金冠食品营养与卫生学是一门研究食品的营养价值、食品中的有害物质以及如何通过科学的食品加工和储存方法来保证食品的营养价值和安全性的学科，这门学科的研究内容涵盖了食品的营养成分、食品中的有害物质、食品加工和储存技术、食品安全管理等多个方面。

食品的营养成分是食品营养与卫生学的重要研究内容，食品中的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，这些营养成分对人体的生长发育、身体健康有着重要的作用，了解食品中的营养成分，可以帮助我们选择更适合自己的食品，保证身体的健康。

食品中的有害物质也是食品营养与卫生学的重要研究内容，食品中的有害物质主要包括农药残留、重金属、微生物、食品添加剂等，这些有害物质如果摄入过多，可能会对人体健康造成危害，了解食品中的有害物质，可以帮助我们避免食用有害的食品，保护身体健康。

食品加工和储存技术也是食品营养与卫生学的重要研究内容，食品加工和储存技术的好坏直接影响到食品的营养价值和安全性，过度的加热和长时间的储存可能会导致食品中的营养成分流失，增加食品中的有害物质；而适当的加工和储存方法则可以保持食品的营养价值，减少食品中的有害物质。

食品安全管理也是食品营养与卫生学的重要研究内容，食品安全管理包括食品的生产、加工、储存、销售等各个环节的管理，只有做好食品安全管理，才能保证食品的营养价值和安全性，保护消费者的健康。

金冠食品营养与卫生学是一门非常重要的学科，它不仅可以帮助我们知道如何选择和食用食品，保护我们的健康，也可以为食品产业的发展提供科学的理论支持。