肥胖症是一种常见的慢性疾病，其主要特征是体内脂肪过多积累，肥胖不仅影响个人的外貌和形象，还可能导致多种健康问题，如心血管疾病、糖尿病、高血压等，对于肥胖症患者来说，合理的饮食管理是非常重要的。

制定肥胖症营养学食谱的目标是通过合理的膳食搭配，控制总热量摄入，减少脂肪的摄入，增加膳食纤维和蛋白质的摄入，以达到减重的目的，以下是一些制定肥胖症营养学食谱的建议：

1、控制总热量摄入：肥胖症患者需要控制每日的总热量摄入量，使其低于日常所需的能量消耗，每日总热量摄入量应该比正常体重人群少500-1000千卡。

2、控制脂肪摄入：脂肪是高热量的营养素，容易导致体重增加，肥胖症患者应该限制脂肪的摄入量，特别是饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入，建议每天脂肪摄入量不超过总热量的30%。

3、增加膳食纤维摄入：膳食纤维可以增加饱腹感，减少食欲，有助于控制体重，肥胖症患者应该增加膳食纤维的摄入，如蔬菜、水果、全谷类食物等。

4、增加蛋白质摄入：蛋白质是身体组织修复和维持的重要营养素，也可以增加饱腹感，肥胖症患者应该适量增加蛋白质的摄入，如瘦肉、鱼类、豆类等。

5、控制碳水化合物摄入：碳水化合物是主要的能量来源，但过多的碳水化合物摄入会导致体重增加，肥胖症患者应该控制碳水化合物的摄入量，特别是简单碳水化合物，如糖和白面包等。

6、均衡饮食：肥胖症患者应该保持均衡的饮食，包括各类食物的摄入，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

7、控制饮料摄入：肥胖症患者应该避免高糖饮料和含酒精饮料的摄入，这些饮料会增加热量摄入。

制定肥胖症营养学食谱需要根据个体的具体情况进行调整，包括年龄、性别、身高、体重、活动水平等因素，最好咨询专业的营养师或医生，以制定适合自己的饮食计划，肥胖症患者还应该结合适当的运动和生活方式改变，全面管理体重。