老人营养师是一个专门为老年人提供营养指导和健康建议的专业人士，他们需要具备一定的医学、营养学、心理学等多学科知识，以便更好地为老年人服务，老人营养师学什么专业呢？

1、基础医学知识：老人营养师首先要学习基础医学知识，包括解剖学、生理学、病理学等，这些知识是了解人体结构和功能的基础，对于分析老年人的健康状况和制定营养方案至关重要。

2、营养学：营养学是老人营养师的核心专业知识，包括营养素的分类、功能、需求量、食物来源等，还需要学习老年人的营养需求特点，如能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等的需求变化，以及如何根据老年人的身体状况和生活习惯制定个性化的营养方案。

3、食品科学：为了更好地为老年人提供营养指导，老人营养师还需要学习食品科学的相关知识，了解食品的加工、储存、烹饪等过程中营养成分的变化，以及如何选择适合老年人的食物。

4、心理学：老年人往往伴随着各种心理问题，如孤独、焦虑、抑郁等，老人营养师需要学习心理学知识，了解老年人的心理需求，以便在提供营养指导的同时，关注老年人的心理健康。

5、社会工作：老人营养师还需要具备一定的社会工作知识，如老年人权益保护、家庭关系处理、社区资源整合等，这些知识有助于老人营养师更好地为老年人提供服务，解决他们在生活、健康等方面的问题。

6、沟通技巧：老人营养师需要与老年人及其家庭成员进行有效沟通，了解他们的饮食、生活习惯、健康状况等信息，以便为他们提供个性化的营养建议，良好的沟通技巧是老人营养师必备的能力。