葡萄酒营养学是一门研究葡萄酒中营养成分及其对人体健康影响的科学，葡萄酒是一种天然的饮料，它含有多种对人体有益的营养成分，如糖、酒精、有机酸、氨基酸、矿物质、酚类物质等，这些成分在人体中起着重要的作用，如提供能量、调节新陈代谢、抗氧化、抗炎、抗癌等。

葡萄酒中的糖分是人体的主要能量来源之一，葡萄酒中的糖分主要是葡萄糖和果糖，这两种糖分可以被人体快速吸收，提供能量，葡萄酒中的酒精也可以提供能量，但是酒精的热量效率比糖分低，过量饮用会导致肥胖。

葡萄酒中的有机酸如苹果酸、柠檬酸、酒石酸等，可以调节人体的酸碱平衡，帮助消化，预防便秘，有机酸还可以增强食欲，促进食物的消化吸收。

葡萄酒中的氨基酸如赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等，是构成人体蛋白质的重要元素，这些氨基酸在人体内不能自我合成，必须通过食物摄取，葡萄酒中的氨基酸含量丰富，是优质蛋白质的来源。

葡萄酒中的矿物质如钙、钾、镁、磷等，对人体的骨骼健康、心脏功能、神经系统等都有重要作用，葡萄酒中的酚类物质如黄酮、花青素、鞣酸等，具有强大的抗氧化、抗炎、抗癌作用。

虽然葡萄酒中含有多种对人体有益的营养成分，但是过量饮用会对健康产生负面影响，酒精会损害肝脏，导致肝硬化、肝癌等疾病，酒精还会影响大脑功能，导致记忆力下降、反应迟钝等，饮用葡萄酒应适量，每天不超过250毫升。

葡萄酒营养学是一门非常重要的学科，它可以帮助我们更好地理解葡萄酒中的营养成分及其对人体健康的影响，从而指导我们科学、健康地饮用葡萄酒。