食物营养学是一门研究食物中各种营养素在人体内的吸收、利用和代谢过程，以及这些营养素对健康和疾病影响的科学，它涵盖了六大模块，包括营养素的分类、食物中的营养素、营养素的生理功能、营养素的需求量、营养素的食物来源和营养素的缺乏症。

营养素的分类，营养素主要分为宏量营养素和微量营养素两大类，宏量营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们是人体能量的主要来源，微量营养素包括维生素和矿物质，虽然人体需要的量很少，但对人体的生长发育和健康有着重要的作用。

食物中的营养素，不同的食物中含有不同的营养素，肉类和豆类含有丰富的蛋白质，油脂和坚果含有丰富的脂肪，谷物和土豆含有丰富的碳水化合物，蔬菜和水果含有丰富的维生素和矿物质。

营养素的生理功能，营养素在人体内有着多种生理功能，蛋白质是身体组织的主要构成成分，脂肪是能量的主要来源，碳水化合物是神经系统的主要能源，维生素和矿物质对身体的各种生理功能有着重要的调节作用。

营养素的需求量，每个人的营养素需求量是不同的，这取决于年龄、性别、体重、身体状况和生活方式等因素，成年人每天需要摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，以满足身体的正常需求。

营养素的食物来源，不同的食物中含有不同的营养素，我们应该通过吃各种各样的食物来获取所需的营养素，肉类、豆类、奶类和蛋类是蛋白质的良好来源，油脂和坚果是脂肪的良好来源，谷物和土豆是碳水化合物的良好来源，蔬菜和水果是维生素和矿物质的良好来源。