食物营养学是一门研究食物中各种营养素对人体健康的影响以及人体对食物中营养素的需求、吸收、利用和代谢的科学，它涉及到生物学、化学、生理学、病理学等多个学科，是现代医学和公共卫生领域的重要组成部分。

食物营养学的主要研究内容包括营养素的种类、功能、需求量、食物来源、食物中的营养素含量、营养素的生物利用率、营养素的相互作用等，营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类。

食物营养学研究食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物这三种大营养素，蛋白质是构成人体细胞和组织的主要物质，对人体的生长发育、修复损伤、免疫功能等都有重要作用，脂肪是人体的能量储备，也是维持正常体温和保护内脏的重要物质，碳水化合物是人体的主要能量来源，对人体的生理活动有重要影响。

食物营养学研究食物中的维生素和矿物质，维生素是人体不能自身合成，需要从食物中获取的物质，对人体的生长发育、免疫功能、视力、皮肤健康等都有重要作用，矿物质是人体骨骼和牙齿的主要成分，对人体的神经肌肉功能、血液凝固、酸碱平衡等都有重要作用。

食物营养学还研究食物中的水，水是人体的主要组成部分，对人体的生命活动有重要作用。

食物营养学的研究成果对于指导人们合理膳食，预防和治疗营养相关疾病，提高人们的生活质量具有重要意义，通过食物营养学的研究，我们知道了人体对各种营养素的需求量，可以根据这些需求量来制定合理的膳食计划，以满足人体的营养需求，食物营养学的研究也有助于我们了解各种营养素在人体内的代谢过程，以及营养素的缺乏或过量对人体健康的影响，从而帮助我们预防和治疗营养相关疾病。