食品与营养学是一门研究食物如何影响人体健康和生长发育，以及如何通过饮食调整来预防和治疗疾病的科学，这门学科涵盖了食品的化学成分、生物活性、生理功能、消化吸收、代谢过程、营养需求、营养不良和营养过剩的影响等多个方面。
食品是人体获取能量和营养的主要来源，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，这些营养素在人体内有着各自的功能，如蛋白质是身体的主要建筑材料，用于细胞的生长和修复；脂肪是能量的主要来源，也是维持体温和保护内脏的重要物质；碳水化合物是大脑和肌肉的主要能源；维生素和矿物质则是许多生命活动必不可少的微量元素。
食品中的营养素并非越多越好，过量或者不足都会对人体健康产生不良影响，蛋白质过多会增加肾脏的负担，导致肾脏疾病；脂肪过多则可能导致肥胖、心脏病等慢性疾病；碳水化合物摄入不足会导致能量缺乏，影响身体的正常运作；维生素和矿物质虽然需要量很小，但缺乏任何一种都可能导致特定的疾病。
合理的饮食是保持健康的关键，我们需要保证食物的多样性，因为不同的食物含有不同的营养素，只有多样化的饮食才能满足人体的全部营养需求，我们需要注意食物的搭配，避免某些营养素的过量或者不足，我们还需要注意食物的摄入量，避免过度饮食导致的肥胖和其他健康问题。
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食品与营养学是一门关乎我们日常生活的重要学科，通过学习这门学科，我们可以更好地理解食物与健康的关系，从而做出更科学、更健康的饮食习惯。