食品营养与安全学是一门研究食物对人体健康的影响以及食品安全管理的课程，这门课程涵盖了食品的营养成分、食品添加剂、食品污染、食品安全检测等多个方面的内容，旨在帮助学生了解食品的营养价值，掌握食品安全的基本知识，提高食品安全意识，为今后从事食品科学研究、食品安全管理等工作打下坚实的基础。
食品营养学是食品营养与安全学的重要组成部分，这部分内容主要研究食物中的营养成分及其对人体健康的影响，学生将学习到蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的功能、来源、需求量以及缺乏或过量对人体健康的影响，还会涉及到膳食指南、饮食平衡、营养标签等实际应用知识。
食品添加剂是食品生产过程中为了改善食品色、香、味、质地等感官品质，或者延长保质期、增加食品的稳定性而添加的物质，这部分内容将介绍食品添加剂的种类、功能、使用原则以及安全性评价，学生需要了解合理使用食品添加剂的重要性，以及如何避免食品添加剂滥用导致的食品安全问题。
食品污染是指食品在生产、加工、储存、运输、销售等环节中受到有害物质的污染，这部分内容将重点讲解微生物污染、化学污染、物理污染等食品污染的类型、来源、危害以及预防措施，学生需要掌握食品污染的检测方法，以及如何提高食品生产和加工过程的卫生水平，确保食品的安全性。
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食品安全检测是食品营养与安全学的重要实践环节，这部分内容将介绍食品安全检测的基本方法、技术以及标准，学生将学习到如何运用各种检测手段对食品中的有害物质进行定量分析，以确保食品的安全性，还会涉及到食品安全风险评估、食品安全管理体系等方面的内容。