食品营养与卫生学是研究食物中营养素的组成、性质、功能和人体对其需求，以及食物在生产、加工、储存、运输和烹饪过程中可能发生的卫生问题及其对人体健康影响的科学，它是食品科学与工程、预防医学等专业的重要基础课程。
例题一：请简述蛋白质的营养价值。
蛋白质是生命的物质基础，是构成人体细胞的主要物质，也是人体内重要的酶和激素的主要成分，蛋白质的营养价值主要体现在以下几个方面：蛋白质能提供必需氨基酸，这些氨基酸人体不能自行合成，必须从食物中获取；蛋白质能提供能量，每克蛋白质能提供4千卡的能量；蛋白质是构成人体组织的主要物质，如肌肉、皮肤、毛发等；蛋白质还参与许多生理功能的调节，如免疫功能、激素调节等。
例题二：请简述食品安全的重要性。
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食品安全直接关系到人民群众的生命安全和身体健康，是社会稳定和经济发展的重要基础，食品安全问题的出现，不仅会导致食物中毒等急性健康问题，还可能引发慢性疾病，甚至影响下一代的健康，食品安全问题还会影响食品产业的发展，损害消费者的信心，影响社会的稳定，保障食品安全，防止食品安全事故的发生，是我们每个人都应该关注和努力的事情。
例题三：请简述食品添加剂的作用。
食品添加剂是指在食品生产、加工、制备、处理、包装、运输和储存过程中，为改善食品的色、香、味、形和质地，或者为防腐、防霉、防止食品变质，或者为增加营养成分而添加的物质，食品添加剂的使用，可以提高食品的品质和口感，延长食品的保质期，方便食品的生产和加工，满足消费者的不同需求，食品添加剂的使用必须严格遵守国家的相关法律法规，过量或滥用食品添加剂，可能会对人体健康造成危害。