营养与健康学是研究食物和健康之间关系的科学，它涉及到人体对营养素的需求，以及如何通过饮食来满足这些需求，营养素是维持生命、生长、发育和健康所必需的物质，它们包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

我们需要了解的是蛋白质，蛋白质是身体的主要建筑材料，用于生长和修复细胞，它也是我们免疫系统的重要组成部分，可以帮助我们抵抗疾病，蛋白质的主要来源包括肉类、鱼类、豆类和奶制品。

脂肪虽然常常被视为不健康的营养素，但实际上，我们的身体需要一定量的脂肪来吸收某些维生素，如维生素A、D、E和K，脂肪也是能量的重要来源，我们应该选择健康的脂肪，如橄榄油、鱼油和坚果，而避免过多的饱和脂肪和反式脂肪。

碳水化合物是我们的主要能量来源，它们可以分为简单的碳水化合物（如糖）和复杂的碳水化合物（如全谷物），我们应该选择复杂的碳水化合物，因为它们提供的能量更持久，而且富含纤维，有助于维持健康的消化系统。

维生素和矿物质是我们身体的必需元素，它们在许多生理过程中都起着关键的作用，维生素C有助于伤口愈合，维生素D有助于钙的吸收，铁有助于血液的制造，我们应该通过吃各种各样的食物来获取这些营养素，而不是依赖补充剂。

保持健康的饮食习惯还包括适量的饮食和定期的运动，过量的食物会导致体重增加，增加患心脏病、糖尿病和其他健康问题的风险，运动可以帮助我们消耗多余的热量，增强免疫系统，改善心血管健康。

营养与健康学是一门重要的科学，它可以帮助我们理解食物如何影响我们的健康，以及如何通过饮食和生活方式的改变来提高我们的生活质量。