营养学是研究食物与人体健康之间关系的科学，它涉及到食物中的各种营养成分如何被人体吸收、利用和代谢，以及这些过程如何影响人体的生长发育、生理功能和健康状况，对于想要深入了解营养学基础知识的人来说，阅读一些专业的书籍是非常有帮助的，以下是一些推荐的营养学基础知识书籍：
1、《营养学原理》：这本书是由美国营养学会编写的，是一本非常经典的营养学教材，它详细介绍了营养学的基本原理，包括营养素的分类、功能、来源和推荐摄入量等。
2、《营养生物学》：这本书是由英国营养学会编写的，主要介绍了营养在生物体内的代谢过程，包括营养素的吸收、运输、转化和储存等。
3、《营养学基础》：这本书是由中国营养学会编写的，主要介绍了营养学的基本概念、营养素的分类和功能、营养需求和评价等。
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4、《食品营养学》：这本书主要介绍了各种食物的营养成分和营养价值，以及如何选择和搭配食物来满足人体的营养需求。
5、《营养治疗学》：这本书主要介绍了营养治疗的原理和方法，包括营养治疗的目标、原则、技术和评价等。
6、《运动营养学》：这本书主要介绍了运动对人体营养需求的影响，以及如何通过合理的饮食来提高运动表现和恢复体能。
7、《儿童营养学》：这本书主要介绍了儿童的营养需求和营养问题，以及如何通过合理的饮食来促进儿童的生长发育和健康。
这些书籍都是营养学领域的经典之作，无论你是营养学专业的学生，还是对营养学感兴趣的普通读者，都可以从中获得丰富的知识和启示，这些书籍也提供了很多实用的建议和指导，可以帮助你更好地理解和应用营养学的知识，从而改善自己和他人的健康状况。