营养学是一门研究食物与人体健康之间关系的科学，它涉及到食物的组成、消化、吸收、代谢和利用等方面，在营养学的研究领域，有许多权威的书籍为我们提供了丰富的知识和理论依据，在这些书籍中，有一本被广泛认为是最权威的，那就是《营养学原理》（Nutrition: Concepts and Controversies）。
《营养学原理》是由美国著名营养学家Harold M. Silverman和Laura S. Sampson合著的一部经典教材，这本书自1994年首次出版以来，已经更新至第7版，它以全面、系统、实用的方式介绍了营养学的基本原理、方法和实践，涵盖了从基础营养学到临床营养学的各个方面。
《营养学原理》的特点之一是它的权威性，作者Harold M. Silverman和Laura S. Sampson都是美国营养学会的杰出成员，他们在营养学领域有着丰富的教学和研究经验，这本书还汇集了众多国际知名营养学家的智慧，为读者提供了一个多元化的视角。
《营养学原理》的另一个特点是它的实用性，这本书不仅详细介绍了营养学的理论知识，还提供了大量的实例和案例分析，帮助读者将理论知识应用到实际生活中，这本书还关注了许多当前营养学领域的热点问题，如肥胖、糖尿病、心血管疾病等，为读者提供了最新的研究成果和解决方案。
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《营养学原理》的内容非常丰富，涵盖了营养学的各个方面，它从食物的组成和分类开始，详细介绍了人体对各种营养素的需求、食物中的营养素含量、营养素的生物利用率、营养素的代谢和利用等，这本书还介绍了营养学的研究方法和技术，如实验设计、数据分析、统计方法等，在临床营养学方面，这本书详细阐述了营养评估、营养治疗、营养干预等技术和方法。