食品营养学是一门研究食物中营养素的种类、功能、需求量以及食物如何影响人体健康的科学，以下是一些关于食品营养学的知识点：

1、营养素：营养素是维持生命、生长发育和健康所必需的物质，主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2、蛋白质：蛋白质是生命活动的主要承担者，是构成细胞和组织的基本物质，蛋白质的摄入不足会导致营养不良。

3、脂肪：脂肪是能量的主要来源，也是维持正常体温和保护内脏的重要物质，脂肪的摄入过多会增加患心脏病和肥胖症的风险。

4、碳水化合物：碳水化合物是人体的主要能量来源，碳水化合物的摄入不足会导致能量缺乏，摄入过多会导致体重增加。

5、维生素：维生素是维持人体正常生理功能所必需的微量营养素，维生素的摄入不足会导致各种疾病。

6、矿物质：矿物质是人体必需的无机元素，如钙、铁、锌等，矿物质的摄入不足会影响骨骼健康、血液生成和免疫功能。

7、水：水是人体最重要的营养素，参与人体的各种生理活动，人体每天需要摄入足够的水分，以保持身体的正常运作。

8、膳食平衡：膳食平衡是指在日常饮食中，各种营养素的摄入量应该适当，以满足人体的需要，膳食平衡对于维持身体健康非常重要。

9、营养标签：营养标签是食品包装上的信息，包括食品的营养成分和含量，通过阅读营养标签，消费者可以了解食品的营养价值，做出健康的饮食选择。

10、食品安全：食品安全是指食品在生产、加工、储存、运输和消费过程中，不含有危害人体健康的有毒有害物质，不会引起食源性疾病。

就是食品营养学的一些基本知识点，希望对你有所帮助。