营养学是一门研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化、利用和排泄，以及营养对生物健康和疾病的影响的科学，它涵盖了人类和其他生物的营养需求、食物的营养成分、营养与健康的关系、营养疾病的预防和治疗等多个方面。
营养学研究的是人体对各种营养素的需求，营养素是构成食物的基本成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体内有各自的功能，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等。
营养学研究的是食物的营养成分，不同的食物含有不同的营养素，而且营养素的含量也会因为食物的种类、生长环境、加工方法等因素而有所不同，了解食物的营养成分，可以帮助我们选择更健康、更营养的食物。
营养学研究的是营养与健康的关系，营养过剩或营养不足都会对健康产生不良影响，营养过剩可能导致肥胖、高血压、糖尿病等疾病；营养不足则可能导致营养不良、生长发育迟缓、免疫力下降等问题。
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营养学还研究营养疾病的预防和治疗，许多疾病，如心血管疾病、癌症、骨质疏松症等，都与营养有关，通过合理的饮食，可以预防这些疾病的发生；对于已经患病的人，也可以通过调整饮食来改善病情。
营养学还包括了营养教育和营养咨询，营养教育是通过教育让人们了解营养知识，提高人们的营养素养；营养咨询则是为个人或团体提供营养方面的专业建议，帮助他们制定合理的饮食计划，以达到保持健康、预防疾病的目的。
营养学是一门涉及生物学、化学、生理学、病理学、食品科学等多个学科的交叉学科，它的研究内容广泛，对人类的健康有着重要的影响。