营养学是一门研究食物如何影响人体健康和生长发育的科学，它涉及到食物的组成、消化、吸收、代谢和排泄等方面，对于想要深入了解营养学的人士来说，阅读相关的教科书是非常重要的，下面是一些值得推荐的营养学教科书书目。

1、《营养学原理》（Principles of Nutrition）- 作者：Francis M.Bloom, Michael B.Russell

这本书是一本经典的营养学教材，涵盖了营养学的各个方面，包括能量代谢、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等，书中还介绍了营养学的历史和发展，以及营养学在不同领域的应用。

2、《营养学导论》（Introduction to Nutrition）- 作者：Alice H.Gerrard, Susan E.Campbell

这本书是一本适合初学者的营养学教材，以简洁明了的语言介绍了营养学的基本概念和原理，书中还包括了一些实验和案例分析，帮助读者更好地理解和应用所学知识。

3、《营养学与健康》（Nutrition and Health）- 作者：Marion Nestle, Joanne Slavin

这本书主要关注营养学与健康之间的关系，书中详细介绍了不同营养素对身体健康的影响，以及如何通过饮食来预防和治疗一些常见的疾病，书中还介绍了一些国际上的营养政策和倡议。

4、《营养学与食品科学》（Nutrition and Food Science）- 作者：Roger J.Soleimani, John L.McHugh

这本书将营养学与食品科学相结合，介绍了食物的化学成分、食品加工和储存对营养的影响，以及如何通过食品科学的方法来改善食物的营养价值，书中还包括了一些实验和案例分析，帮助读者更好地理解和应用所学知识。

5、《营养学与临床实践》（Nutrition and Clinical Practice）- 作者：Susan E.Rizzo

这本书主要关注营养学在临床实践中的应用，书中介绍了如何评估患者的营养状况，制定个性化的膳食计划，并监测患者的营养治疗效果，书中还介绍了一些常见的营养相关疾病和治疗方法。