营养配餐专业是一门研究食物营养成分、食物搭配、饮食健康等方面的学科，它主要研究如何根据人体的生理需求，合理搭配食物，提供充足的营养素，以满足人体生长发育、生理功能和健康的需求。
营养配餐专业需要学习食物的营养成分，这包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等各类营养素的功能、来源、需求量等，只有了解了这些基本知识，才能更好地进行食物搭配，满足人体的营养需求。
营养配餐专业还需要学习食物搭配的原则和方法，这包括食物的互补性、相克性等，某些食物一起食用可以提高营养素的吸收利用率，而某些食物一起食用则可能导致营养素的流失或产生有害物质，食物搭配是营养配餐的重要环节。
营养配餐专业还会学习饮食健康的知识，这包括饮食对身体健康的影响，如预防疾病、延缓衰老、提高免疫力等，也会学习如何根据个人的身体状况、生活习惯、工作性质等因素，制定个性化的饮食计划。
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在实践方面，营养配餐专业会学习如何进行食物的采购、储存、加工、烹饪等，这包括如何选择新鲜、营养丰富的食物，如何正确储存食物以保持其营养价值，如何通过合理的烹饪方法来最大限度地保留食物的营养成分等。
营养配餐专业还会学习一些相关的法律法规和职业道德，食品安全法、食品卫生法等，以及营养师的职业道德和行为规范。
营养配餐专业是一门综合性很强的学科，它涉及到食物学、营养学、烹饪学、公共卫生学等多个领域，通过学习这门专业，可以掌握食物营养的基本知识，了解食物搭配的原则和方法，提高饮食健康水平，为人们的健康生活提供科学的饮食指导。