从营养学角度制定午餐，我们需要关注以下几个方面：食物种类、营养素搭配、食物份量和烹饪方法。

1、食物种类：午餐应包含谷薯类、蔬菜类、水果类、畜禽鱼蛋奶类、豆类和坚果类等多种食物，谷薯类是主食，提供能量；蔬菜和水果类提供维生素、矿物质和膳食纤维；畜禽鱼蛋奶类提供优质蛋白质和部分脂肪；豆类和坚果类提供植物蛋白质和健康脂肪。

2、营养素搭配：午餐应保证膳食中的各种营养素均衡摄入，碳水化合物、蛋白质和脂肪的比例建议为50%:20%:30%，还要注意摄入足够的膳食纤维、维生素和矿物质。

3、食物份量：根据个人年龄、性别、体重和活动量来确定食物份量，一般建议谷薯类食物的摄入量占午餐总热量的50-60%，蔬菜和水果类占20-30%，畜禽鱼蛋奶类占10-20%，豆类和坚果类占5-10%，具体食物份量可以根据食物的热量和营养成分来计算。

4、烹饪方法：烹饪方法对食物的营养价值有很大影响，尽量选择清蒸、炖、煮、炒等烹饪方式，避免油炸、烧烤等高温烹饪方法，以减少油脂和烟熏物质的摄入，烹饪过程中要注意保留食物中的营养成分，如蔬菜要少放盐，以免破坏维生素。

以下是一个从营养学角度制定的午餐示例：

主食：糙米饭100克（约2碗）

肉类：瘦肉（鸡肉、鱼肉或瘦牛肉）100克

蔬菜：绿叶蔬菜（菠菜、油菜等）100克，胡萝卜、西兰花等其他蔬菜适量

水果：苹果或香蕉1个

豆类：豆腐或豆浆100毫升

坚果：核桃、杏仁等适量

饮料：无糖茶水或白开水适量

从营养学角度制定午餐，要注意食物种类的多样性，营养素的均衡搭配，食物份量的适宜，以及烹饪方法的选择，这样才能保证午餐的营养均衡，满足身体的需求。