食品营养学是研究食物中营养素的性质、功能、代谢过程以及人体对其需求和利用的科学，它是一门涉及生物学、化学、生理学、病理学等多学科的交叉学科，对于人类健康和生活质量有着重要的影响。
我们需要了解食品中的营养素，营养素主要分为六大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体中起着不同的作用，如碳水化合物和脂肪是人体的主要能量来源，蛋白质是身体组织的主要构成成分，维生素和矿物质则参与许多生理反应，对维持人体正常功能有着重要的作用。
我们需要了解营养素的摄取量，每个人的营养素需求量会因其年龄、性别、体重、身体状况和活动水平等因素而有所不同，过多或过少的营养素摄取都会对健康产生不良影响，过多的脂肪和糖分摄取可能导致肥胖和糖尿病，而蛋白质和维生素的缺乏则可能导致营养不良。
食品营养学还研究食物的选择和搭配，合理的饮食搭配可以帮助我们更好地满足营养素的需求，同时也能避免食物中可能存在的有害物质，蔬菜和水果富含维生素和矿物质，但也含有较多的草酸和硝酸盐，过量摄取可能对身体有害，我们在选择食物时，应尽量选择新鲜、多样化的食物，避免单一食物的过度摄取。
（图片来源网络，侵删）
食品营养学的研究不仅可以帮助我们理解食物与健康的关系，还可以为食品安全、食品加工和食品政策等领域提供科学依据，通过食品营养学的研究，我们可以了解到某些食品添加剂可能会对人体健康产生不良影响，从而制定出更加科学的食品安全标准。