营养学是一门研究食物和健康之间关系的科学，它的起源可以追溯到古代，当时的人们开始观察食物如何影响他们的生活和健康，直到19世纪，营养学才真正发展成为一门独立的科学。

营养学的诞生原理主要基于对食物中营养素的研究，营养素是食物中能被人体吸收、利用和需要的物质，它们包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体的生长发育、维持生命活动和防病治病等方面都起着重要的作用。

营养学的基本原理之一是平衡饮食原则，这意味着我们需要从各种食物中获取各种营养素，以保持身体健康，平衡饮食原则强调食物的多样性，因为不同的食物含有不同的营养素，肉类富含蛋白质和铁，而蔬菜和水果富含维生素和矿物质，我们应该吃各种各样的食物，以确保我们得到所有需要的营养素。

营养学的第二个基本原理是适量饮食原则，这意味着我们应该根据自己的身体需求和活动水平来确定食物的摄入量，过量或过少的摄入都可能对我们的健康产生负面影响，过量的脂肪和糖的摄入可能导致肥胖和心脏病，而过少的蛋白质和维生素的摄入可能导致营养不良和免疫力下降。

营养学的第三个基本原理是个体差异原则，这意味着每个人的营养需求都是不同的，取决于他们的年龄、性别、体重、身高、活动水平和健康状况等因素，我们应该根据自己的具体情况来制定饮食计划。

营养学的诞生原理是基于对食物中营养素的研究，以及对人体营养需求的理解和认识，通过遵循平衡饮食、适量饮食和个体差异等原则，我们可以确保自己得到足够的营养，从而保持身体健康。