营养学是研究食物对人体健康的影响的科学，它涉及到许多不同的领域，包括生物学、化学、物理学和临床医学，如果你想了解营养学，以下是一些值得阅读的书籍：

1、《营养学》(Nutrition)-Paul Insel等人

这本书是营养学领域的经典教材之一，涵盖了人体需要的各种营养素以及它们在身体中的功能，它还包括了如何评估一个人的营养状况和制定适合他们的饮食计划。

2、《中国居民膳食指南》-中国卫生部

这本指南提供了中国居民每天应该摄入的各种营养素的数量和类型，它还提供了有关如何选择健康食品和饮料的建议。

3、《肥胖预防与治疗》-David L. Katz等人

这本书讨论了肥胖症的原因和预防方法，包括饮食和运动方面的建议，它还提供了一些有用的食谱和菜单。

4、《糖尿病患者的饮食管理》-Susan A. Lanham-New等人

这本书专门针对糖尿病患者提供了饮食管理方面的建议，它包括了如何选择合适的食物和饮料，以及如何控制血糖水平的方法。

5、《蛋白质与氨基酸》-Frank M. Nettleton Jr.等人

这本书介绍了蛋白质和氨基酸的基本知识，包括它们在身体中的功能以及如何通过饮食获得足够的量。

这些书籍都是非常好的资源，可以帮助你更好地了解营养学方面的知识，还有很多其他的书籍也可以提供有价值的信息，具体取决于你想要了解的内容和领域。