食物营养学是一门研究食物中营养物质对人体健康影响的科学，它主要关注食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，以及它们在人体内的作用、摄入量和平衡问题，食物营养学的研究目的是为了制定合理的饮食政策，以保证人们获得足够的营养，预防和治疗疾病，促进人体健康和生长发育。

食物营养学的研究内容包括：食物中各种营养成分的含量、生物利用度、代谢途径、相互作用等；不同人群(如儿童、孕妇、老年人、运动员等)的营养需求特点；不同生理状态(如生长发育、妊娠、哺乳、老年等)下的营养需要；不同疾病状态下的营养干预策略等。

食物营养学的研究方法主要有实验研究和流行病学调查，实验研究主要是通过实验室分析食物中的各种营养成分，以及它们在体外或动物体内的代谢途径，来揭示营养成分与人体健康之间的关系，流行病学调查则是通过对大量人群进行长期追踪观察，收集大量的临床数据，以评估不同饮食模式对人群健康的影响。

食物营养学在现代社会具有重要的意义，随着人们对健康的关注度不断提高，越来越多的人开始关注自己的饮食结构和营养状况，食物营养学为人们提供了科学的依据，帮助人们了解各种食物对身体的作用，从而制定合理的饮食计划，食物营养学还为食品工业和政策制定者提供了有关食品安全、营养强化和特殊人群营养保障等方面的信息。

食物营养学的发展历程可以追溯到古代，早在古希腊时期，亚里士多德就提出了“食疗”的概念，认为不同的食物可以治疗不同的疾病，直到19世纪末20世纪初，随着生物学、化学和物理学的发展，食物营养学才逐渐形成独立的学科体系，在此期间，科学家们发现了许多新的食物成分，如维生素、氨基酸、核酸等，这些发现极大地丰富了食物营养学的知识体系。

食物营养学是一门研究食物中营养物质对人体健康影响的科学，它关注食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，以及它们在人体内的作用、摄入量和平衡问题，食物营养学的研究目的是为了制定合理的饮食政策，以保证人们获得足够的营养，预防和治疗疾病，促进人体健康和生长发育。