结核病是一种慢性消耗性疾病，蛋白质分解代谢显着增强，可造成蛋白质分解过多，因此，结核病患者应科学增加营养和调理饮食。具体来讲，结核病人的饮食应掌握以下四个原则。

第一，要供给充足的热能。结核病人长期发热、盗汗等，会增加热量的消耗，因此，热量供给应超过正常人，每天每千克体重应供给40～50千卡。

第二，要供给足量的优质蛋白。病灶的修复需要大量的蛋白质，摄入足够的于免疫球蛋白的形成和纠正贫血。每天每千克体重的蛋白质供给量为1.5～2.5克，其中优质蛋白质应占总量的1/3～2/3，如肉类、奶类、蛋类、禽类、豆制品等。应注意选择含酪蛋白高的食物，因为酪蛋白有促进结核病灶钙化的作用。牛奶和奶制品除了含有丰富的酪蛋白，还富含钙质，而且利用率也很高，有利于结核病灶的钙化。

第三，要供给丰富的维生素。维生素C可以帮助机体恢复健康，维生素B1、B6能减少抗结核药物的副作用，维生素A可增强上皮细胞的抵抗力，维生素D可促进钙的吸收。因此，应多选用新鲜的蔬菜、水果、鱼虾、动物内脏和蛋类。

第四，适量的矿物质和水分。肺结核、肠结核的患者有可能出现贫血，因此，要注意补充含铁丰富的食物，如肉类、蛋黄、动物肝脏、绿叶蔬菜等。长期发热、盗汗的病人，应及时补充钾、钠和水分。

另外，病人配合适当的食疗，能促进康复。下面是几则食疗方，供患者选用：

冰糖黄精汤 取黄精30克，冰糖50克。黄精用冷水泡发，加冰糖，用小火煎煮一小时即成。吃黄精，喝汤，每日两次。本方能滋阴、润心肺，适用于身体虚弱、肺虚咳嗽的肺结核病人。

百合粥 取鲜百合30克或干百合碾粉20克，糯米50克，冰糖适量。将鲜百合切碎（或干百合粉）与糯米同入沙锅内，煮至米烂汤稠，加冰糖即成，作早晚餐或点心温热食。本方适用于肺结核病人平常食用。

白芨冰糖燕窝 取燕窝10克，白芨15克，同放瓷碗内，加水适量，隔水蒸炖至极烂，滤去滓，加冰糖适量，再炖片刻即成，每日服1～2次。本方能补肺养阴、止嗽止血，适用于肺结核咯血者。

贝母甲鱼 取甲鱼1只，川贝母5克，鸡清汤1000克，料酒、盐、花椒、生姜葱各适量。将甲鱼切块，放入蒸钵中，加入鸡汤、川贝母、盐、料酒、花椒、姜、葱，上蒸笼蒸一小时即成。本方能滋阴补肺，适用于阴虚咳喘、低热、盗汗等症的肺结核病人。