食品营养学是研究食物中营养物质的种类、含量、作用、评价和利用，以及人体对这些营养物质的吸收、代谢和利用规律的科学，食品营养学专业科目主要包括以下几个方面：

1、食品化学：食品化学主要研究食物中的有机物和无机物的结构、性质、合成、分离、提纯和应用，这门课程为学习食品营养学的其他内容奠定了基础，因为了解食物中的化学成分有助于理解其营养价值和功能。

2、生物化学：生物化学主要研究生命体系中的化学反应和分子结构，在食品营养学中，生物化学涉及蛋白质、碳水化合物、脂肪等大分子有机物的合成、降解和代谢过程，生物化学还关注基因表达、酶活性调控等方面的生物学机制。

3、营养学原理：营养学原理主要介绍人体所需的各种营养素(如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质)的生理功能、需要量、摄入来源和合理膳食的原则，通过学习这门课程，可以更好地了解人体对食物的需求以及如何通过饮食来维持身体健康。

4、食品微生物学：食品微生物学主要研究食品中微生物的种类、数量、分布、生长条件和对人体健康的影响，这门课程有助于了解食品安全问题，如食品腐败、变质的原因及其预防措施。

5、食品分析与检验：食品分析与检验主要研究食品中各种成分的定性和定量分析方法，以及如何运用这些方法来评价食品的质量和安全性，通过学习这门课程，可以掌握食品安全监管部门对食品进行检测的基本技能。

6、食品加工与保藏：食品加工与保藏主要研究食品在生产、加工、贮存和运输过程中的变化规律，以及如何通过合理的工艺条件和包装方式来保持食品的营养价值和口感，这门课程对于了解现代食品工业的发展和食品安全问题具有重要意义。

7、临床营养学：临床营养学主要研究疾病患者(如糖尿病、高血压、肥胖等)的膳食指导和营养治疗方案，通过学习这门课程，可以为临床医生提供专业的营养建议，帮助他们制定个性化的康复计划。

食品营养学专业科目涵盖了食品科学与技术的基础理论和实践技能，旨在培养具备扎实的理论基础和实践能力的专业人才，毕业生可以在食品生产企业、医疗机构、科研院所等领域从事与食品营养相关的工作，为保障人民群众的食品安全和健康做出贡献。