营养学是研究食物与人体健康之间关系的科学，主要关注营养素、能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的摄入、消化、吸收、利用和代谢，营养学考研作为研究生阶段的专业课程，旨在培养学生具备扎实的营养学理论基础和实践能力，以便在毕业后从事营养教育、食品安全、临床营养等方面的工作。

关于营养学考研是否需要考数学，这要根据具体的招生单位和专业要求来判断，营养学考研的初试科目包括政治、英语、专业课一和专业课二，专业课一和专业课二主要涉及营养学的理论知识和实践技能，一般不需要考数学，有些学校或专业可能会对数学有一定的要求，例如要求考生具备一定的高等数学知识，以便更好地理解和分析营养学中的相关问题。

在营养学考研的过程中，数学知识虽然可能不是重点，但仍然具有一定的辅助作用，在进行营养素代谢计算、能量平衡分析、膳食调查等方面，数学知识可以帮助我们更准确地进行计算和分析，即使在不需要考数学的情况下，考生也应该具备一定的数学基础，以便在今后的学习和工作中更好地运用所学知识。

营养学考研是否需要考数学取决于具体的招生单位和专业要求，考生在备考过程中，应该关注所报考学校和专业的招生简章，了解其对数学知识的要求，并根据自身情况进行有针对性的复习，注重培养自己的营养学理论基础和实践能力，提高综合素质，才能在竞争激烈的考研中脱颖而出。