食品营养与健康学自考资料是指为了帮助自考生更好地学习和掌握食品营养与健康学相关知识而提供的一系列教材、辅导书、习题集等学习资料，这些资料涵盖了食品营养与健康学的基本原理、概念、方法、技术和应用等方面的内容，旨在帮助自考生全面了解和掌握食品营养与健康学的基本知识，提高其分析和解决问题的能力，为从事食品营养与健康相关工作打下坚实的基础。

食品营养与健康学自考资料主要包括以下几个方面：

1、基本原理和概念：包括食品营养学、食品安全学、功能性食品学、保健食品学等基本原理和概念，帮助自考生建立正确的理论体系。

2、营养素与人体健康：包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维等营养素的生理功能、代谢过程和人体健康的关系，使自考生了解各种营养素在维持人体正常生理功能和预防疾病方面的作用。

3、食品安全与卫生：包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品污染及其预防措施、食品储存与加工技术、食品检验与监督等方面的内容，使自考生掌握食品安全的基本知识和技能。

4、膳食指导与健康食谱：包括膳食平衡、膳食结构、膳食调查与评估、膳食干预等方面的内容，结合实际案例教授如何制定科学合理的膳食指导和健康食谱。

5、功能性食品与保健产品：包括功能性食品的分类、评价方法、开发策略等方面的内容，以及保健食品的功能成分、安全性评价、注册管理等方面的知识，使自考生了解功能性食品和保健产品的研发与应用。

6、食品营养与健康的实践应用：包括食品营养状况评价、食品添加剂的安全性评价、食品污染物的风险评估等方面的内容，使自考生掌握在实际工作中的应用方法和技巧。

7、案例分析与专题讨论：通过具体的案例分析和专题讨论，帮助自考生深入理解和掌握食品营养与健康学的知识，提高分析和解决问题的能力。

食品营养与健康学自考资料是自考生学习和备考的重要辅助材料，通过系统地学习和复习这些资料，自考生可以全面了解和掌握食品营养与健康学的基本知识，为今后从事相关工作打下坚实的基础，这些资料也有助于提高自考生的综合素养和职业能力，为其在激烈的就业竞争中脱颖而出提供有力支持。