图书介绍

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图书目录

PART 1 前言2

我们的营养2

食物多样，谷类为主3

多吃蔬菜、水果和薯类4

常吃奶类、豆类及其制品5

经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油5

食量与体力活动要平衡，保持适宜体质量（体重）6

吃清淡少盐膳食7

如饮酒应适量7

吃清洁卫生、不变质的食物7

我们的需求8

营养素的功能12

蛋白质13

脂类15

糖类16

维生素16

矿物质18

水19

膳食纤维20

我们所需要的食物22

谷类　22

干豆类23

蔬菜、水果类　24

肉类25

蛋类26

奶类27

小结28

PART 2 骨质疏松——您了解多少31

素描——我们的骨骼31

骨骼的成分33

透视——骨质疏松34

坚硬的骨骼为何会“松”掉呢34

骨质疏松的发病原因35

骨质疏松患者——我孤独吗36

骨质疏松喜欢“惠顾”谁37

骨质疏松所带来的后果40

保护——我们的骨骼42

争做骨量的“富翁”，浅谈“峰值骨密度”42

“存钱”防老——怎样提高并保持峰值骨密度44

防患于未然——谈骨质疏松的预防45

怎样预防绝经后骨质疏松48

PART 3 营养与骨质疏松的关系51

7大营养素51

矿物质51

蛋白质58

脂肪60

膳食纤维62

维生素63

其他营养物质74

PART 4　骨骼健康从饮食开始79

厨房中的补钙行动79

膳食中促进钙吸收的因素80

补钙，饮食是首选80

如何选择补钙食物82

如何使膳食保持合适的钙磷比84

知己知彼，了解食物的含磷量85

补钙不要忘了吃“镁”食87

补钙，平衡膳食是“硬道理”90

开源还要节流——烹调保钙技巧91

牛奶补钙好在哪里93

喝不了牛奶怎么办95

注意牛奶的烹调方式，防止钙吸收减少98

晚上喝牛奶，补钙、助眠一石二鸟99

增加植物雌激素，天然良药食物中来100

减少草酸与植酸，剔除钙吸收的不利因素101

少摄入高脂食物，补钙减肥一举两得103

少摄入高钠食物，保钙预防高血压一箭双雕104

做自己的营养师，学会计算食物中的含钙量105

PART 5 适量补钙109

关于补钙这回事109

我们每天需要多少钙110

我们每天摄入多少钙111

什么人更容易缺钙112

凭血钙能诊断缺钙吗113

补钙时应注意什么114

钙补剂的选择，百里挑一115

“菜鸟”级补钙116

“老鸟”级补钙117

“大虾”级补钙119

老生常谈——钙的吸收率到底有多高121

钙制剂的服用方法——化整为零123

服钙片挑“时辰”124

补钙的好伴侣——维生素D126

室内晒太阳能补充维生素D吗127

钙虽有用，绝非多多益善128

补钙不当——收之桑榆，失之东隅129

“纳米钙”是怎么回事130

“分子吸收”——子虚乌有131

PART 6 您该怎样吃——补钙食谱134

大豆类134

火腿豆瓣酥135

松子毛豆炒干丁135

肉末大豆136

黑木耳豆腐136

醋熘双色豆腐137

虾仁豆腐138

豆焖鸡翅138

豆腐鲫鱼139

朱砂豆腐139

豆腐煮海参140

美人豆腐141

一品豆腐汤142

鸭血豆腐汤142

海带及紫菜类143

海带芥末沙司144

凉拌三丝145

双味海带145

鱼香海带146

肉丝拌海带147

海带拌腐竹147

韭黄带丝汤148

紫菜蛋卷148

虾皮紫菜蛋汤149

奶类150

海底椰炖鲜奶151

鲜奶玉液151

鲜奶炖木瓜152

奶油西蓝花152

乳酪蒸虾153

蛋炒奶153

海南椰奶鸡154

淡奶捞水果154

牛乳粥155

肉蓉玉米羹155

奶油鸡茸蘑菇汤156

杏仁提子麦片粥157

草莓杏仁奶昔157

草莓乳酸酪158

椰菜奶油芝士梨杏汤158

酸奶布丁159

烤奶酪水饺皮159

乳酪烧豆腐160

鸡蛋奶酪煮豌豆160

奶酪蛋汤161

金枪鱼奶酪比萨162

乳酪饼（6人量）162

海鱼类163

韭菜炒淡菜164

鲜虾韭菜粥164

煎芋泥鱼肠165

黄鱼参羹165

沙丁鱼拌油豆腐166

鱼片碎菜粥166

雪菜烧带鱼167

金沙鳕鱼168

香葱烤鲑鱼168

蒜茸蒸鱼片169

沙丁鱼酱汤169

北方鱼丸汤170

腌梅干炖沙丁鱼171

蔬菜类172

雪里红炖豆腐172

油菜海米豆腐羹173

银鱼豆芽173

虾干烧菠菜头174

香干炒芹菜174

PART 7 我有骨质疏松吗177

我缺钙吗177

与骨骼生长发育有关的激素有哪些178

骨质疏松有什么临床表现179

如何确定自己是否患有骨质疏松症181

骨生化指标的意义183

骨质疏松的特点及分型184

骨质疏松的药物治疗184

写在最后188