矿物质是人体必需的营养素之一，它们在人体内起着非常重要的作用，矿物质的营养学意义主要体现在以下几个方面：

1、构成骨骼和牙齿

矿物质中的钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，当人体缺乏这两种矿物质时，会导致骨质疏松、牙齿松动等问题。

2、促进神经和肌肉功能

矿物质中的钠、钾、镁等对神经和肌肉功能的正常发挥具有重要影响，钠可以帮助维持体液平衡，钾可以调节心跳节律，镁则有助于放松肌肉。

3、维护酸碱平衡

矿物质中的氢氧根离子(如碳酸氢根离子)可以中和体内的酸性物质，从而维持人体内部的酸碱平衡。

4、促进代谢过程

矿物质还参与了许多代谢过程，如能量代谢、酶活性调节等，铁是血红蛋白的重要组成部分，而血红蛋白则是将氧气输送到身体各个部位所必需的。

矿物质对于人体的健康至关重要，如果长期缺乏某些矿物质，可能会导致一系列健康问题，我们应该通过饮食或补充剂等方式来摄入足够的矿物质。