食品营养学是研究食物中营养物质的种类、数量、分布、功能及其在人体内的代谢过程和相互关系的科学，它主要关注食物对人类健康的重要作用，以及如何通过合理膳食来预防疾病、促进健康和延长寿命，食品营养学的研究内容涉及多个方面，主要包括以下几个方面：

1、食物中的营养素：食品营养学首先关注的是食物中所含的各种营养素，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，这些营养素是人体正常生理功能和新陈代谢所必需的基本物质，对人体的健康具有重要意义。

2、营养素的吸收与利用：食品营养学还研究人体对营养素的吸收、运输和利用过程，这包括消化道的结构和功能、消化酶的作用机制以及肠道菌群的影响等，了解这些因素有助于我们制定合理的膳食计划，以确保身体能够充分吸收和利用食物中的营养素。

3、膳食与健康：食品营养学研究不同膳食模式对健康的影响，如地中海式饮食、低脂饮食、全谷物饮食等，通过对这些膳食模式的分析，可以为人们提供科学的膳食建议，帮助改善饮食结构，预防慢性病的发生。

4、营养缺乏与过量：食品营养学还关注营养素的缺乏与过量对人体健康的影响，过多摄入脂肪和糖分可能导致肥胖、心血管疾病等；缺乏钙、铁、锌等矿物质和维生素可能导致生长发育障碍、贫血等问题，了解各种营养素的需求量和适宜摄入量对于维持身体健康至关重要。

5、特殊人群的营养需求：食品营养学还关注特殊人群(如孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人等)的营养需求，由于这些人群的身体状况和生理特点不同，他们对营养素的需求也有所差异，针对这些特殊人群制定合适的膳食计划，以满足其特殊的营养需求，对于保障其健康至关重要。

6、食品安全与卫生：食品营养学还关注食品安全与卫生问题，如食品中的有害物质、微生物污染等，这些问题可能对人体健康造成严重危害，因此需要采取有效的措施来确保食品的安全与卫生。

7、营养教育与公众宣传：食品营养学还关注营养知识的普及和公众宣传工作，通过开展营养教育活动，提高人们对营养知识的认识，培养良好的饮食习惯，从而促进全社会的健康水平。

食品营养学主要研究食物中营养物质的种类、数量、分布、功能及其在人体内的代谢过程和相互关系，旨在帮助人们制定合理的膳食计划，预防疾病、促进健康和延长寿命。