基础营养学是研究食物对人体健康的影响的科学，它涉及到人体所需的各种营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，以及它们在人体内的作用和相互关系。

我们需要了解的是蛋白质，它是构成人体组织的基础，对于维持身体的正常运作至关重要，我们的身体需要大量的蛋白质来修复和建造新的细胞，同时也需要它来制造酶和其他重要的生物化学反应。

脂肪也是我们身体的重要部分，虽然许多人担心摄入过多的脂肪会导致体重增加，但适量的健康脂肪对于我们的健康同样重要，它们可以帮助吸收脂溶性维生素，提供能量，并在大脑中发挥关键作用。

然后是碳水化合物，这是我们身体的主要能源来源，我们通过食用谷物、蔬菜和水果来获取碳水化合物，选择全谷物食品而非精制谷物食品可以帮助我们摄入更多的纤维和其他营养素。

维生素和矿物质也是必不可少的营养素，维生素有助于我们的身体进行各种生化反应，包括新陈代谢、免疫系统的功能和DNA的复制，矿物质则在许多物理过程中发挥作用，包括骨骼的形成和神经信号的传递。

我们需要注意的是饮食的均衡，这意味着我们需要摄取足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，以满足身体的需求，我们也需要限制糖分和不健康的脂肪的摄入，以防止患上肥胖症和其他相关的健康问题。

基础营养学为我们提供了关于如何选择和烹饪健康食物的知识和工具，通过理解我们的身体需要什么以及如何最好地满足这些需求，我们可以改善我们的健康状况，并提高生活质量。