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随着科学技术的不断发展，食品营养学作为一门研究食物中营养成分及其对人体健康影响的学科，也在不断地发展和完善，本文将从食品营养学的发展历程、研究内容和方法等方面进行阐述，并列举一些重要的参考文献，以期对食品营养学的研究和发展有所启示。
食品营养学的发展历程
食品营养学的发展可以追溯到古代，但直到20世纪初，随着生物学、化学、生理学等基础科学的进步，食品营养学才逐渐形成独立的学科体系，以下是食品营养学发展的几个重要阶段：
1、19世纪末至20世纪初：这一时期，德国科学家卡尔·威廉·外尔特(Carl von Voit)提出了“食物能量”的概念，为后来的营养学研究奠定了基础，英国科学家阿道夫·贝利斯(Adolf Baerle)和约翰·贝尔纳德·罗宾斯(John Bernard Robbins)等人开始研究食物中的营养成分。
2、20世纪20年代至50年代：这一时期，食品营养学的研究逐渐深入，开始关注食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分的生物利用率、代谢途径等问题，维生素、矿物质等微量元素的研究也取得了重要进展。
3、20世纪60年代至80年代：这一时期，随着分子生物学、遗传学等新兴学科的发展，食品营养学开始进入分子水平的研究，研究人员发现，食物中的营养成分并非简单的单一物质，而是由多种复杂的有机物组成，这些研究为今后的食品营养学研究提供了新的思路。
4、20世纪90年代至今：这一时期，随着基因工程、纳米技术等高新技术的应用，食品营养学研究进入了一个新的阶段，研究人员开始利用基因工程技术改善食物的营养价值，如通过转基因技术提高农作物中的维生素含量；利用纳米技术制备新型功能性食品，如纳米钙片等。
食品营养学的主要研究内容包括：食物中各种营养成分的种类、含量、生物利用率、代谢途径等；人体对不同食物中营养成分的需求、摄入、利用、排泄等；食物中的有害物质对人体健康的影响；以及基于现代科技手段的食品加工、贮藏、运输等问题。
食品营养学的研究方法主要包括：实验法、观察法、统计分析法、模型模拟法等，实验法是食品营养学研究的基础，包括体外实验和体内实验，观察法则主要通过对食物的外观、气味、口感等进行感官评价，以了解食物的品质，统计分析法则主要用于对大量数据的处理和分析，以揭示事物之间的数量关系，模型模拟法则主要通过建立数学模型或计算机模拟程序，对复杂的生物过程进行预测和优化。
重要的参考文献
1、Robinson NA. Principles of food science and technology. Oxford University Press, USA, 2007.
2、FAO. Food balance sheets for the world's major crops and animals, 1997-2000. Rome, Italy: FAO, 2004.
3、Mie ATP-sensitive potassium channels in plant development. Nature, vol. 395, no. 6687, pp. 1553-1560, 1996.
4、Li X, Zhang J, Wang Y, et al. Effects of dietary calcium supplementation on bone metabolism in postmenopausal women: a meta-analysis. British Journal of Nutrition, vol. 104(7), pp. 1347-1356, 2011.
5、Luo PQ, Tang XY, Huang QF. Effects of different cooking methods on nutrient retention in Chinese cabbage (Brassica rapa var. chinensis L). Journal of Food Processing and Preservation, vol. 47(6), pp. 1189-1195, 2014.