饮食营养与卫生专业是一门研究食物的营养成分、烹饪方法、食品加工技术以及食品安全、卫生标准的学科，这个专业的目标是培养具备良好的科学素养，掌握现代食品科学的基本理论和技能，能在食品生产、加工、检验、管理、科研和教育等部门从事技术或管理工作的高级专门人才。

在饮食营养与卫生专业的学习过程中，学生需要学习一系列基础课程，如生物化学、生理学、微生物学、食品化学、食品微生物学、食品工程原理等，这些课程旨在帮助学生了解食物的化学成分、生物活性及其对人体健康的影响，以及如何通过合理的膳食搭配来满足人体对各种营养素的需求。

学生还需要学习一些实践性较强的课程，如烹饪技术、食品加工工艺、食品安全与卫生管理等，这些课程将教会学生如何根据不同的食材和口味，运用适当的烹饪方法和加工工艺制作出美味可口的食品；也会让学生了解食品安全的重要性，掌握食品卫生的基本要求和操作规程，以确保食品的安全和卫生。

在实习环节，学生将有机会参与到实际的食品生产、加工、检验和管理工作中，从而提高自己的实践能力和综合素质，在餐饮企业实习期间，学生可以学习到如何根据顾客的需求提供合适的菜品，如何合理控制成本，以及如何进行餐厅的卫生管理和服务规范等。

在毕业后的就业方向上，饮食营养与卫生专业的毕业生有很多选择，他们可以在食品生产企业从事产品研发、生产管理、品质控制等工作；也可以在餐饮企业担任厨师、营养师等职位，为顾客提供美味的菜肴和科学的膳食建议；还可以在政府部门、科研机构、教育机构等单位从事食品安全监管、科研教学等工作。

饮食营养与卫生专业是一门具有广泛应用前景和发展潜力的专业，通过系统的学习和实践，学生将掌握丰富的食品科学知识和技能，为社会的发展做出积极的贡献。