食品营养学是一门研究食物中营养物质对人体健康影响的科学，它主要关注食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，以及这些成分在人体消化、吸收、利用和代谢过程中的作用，食品营养学旨在帮助人们了解如何通过合理的饮食来维持身体健康，预防疾病，促进生长发育，提高生活质量。

食品营养学的研究内容包括：食物中营养成分的种类、含量、分布和作用；人体对各种营养成分的需求；食物加工、烹调和储存对营养成分的影响；不同人群(如婴幼儿、儿童、青少年、成人、老年人等)的营养需求；特殊人群(如孕妇、哺乳期妇女、运动员、病人等)的营养指导；以及食品安全和卫生等方面的问题。

食品营养学的主要任务是：根据人体的生理需要，研究如何合理地摄取食物中的营养成分，以满足人体的能量供应和物质代谢的需要；探讨食物中的营养成分对人体健康的影响，为制定合理的膳食政策提供科学依据；研究食物加工、烹调和储存过程中的营养变化，为改善食品的营养价值和保质期提供技术支持；关注食品安全和卫生问题，为保障人类健康提供保障。

食品营养学的研究方向包括：1. 营养素与慢性病的关系：研究不同营养素(如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等)在预防和治疗慢性病(如心血管疾病、糖尿病、癌症等)方面的作用；2. 营养素与生长发育的关系：研究营养素对生长发育的影响，为制定儿童和青少年的膳食指导提供依据；3. 营养素与衰老过程的关系：研究营养素对衰老过程的影响，为改善老年人的生活质量提供支持；4. 特殊人群的营养需求：研究孕妇、哺乳期妇女、运动员、病人等特殊人群的营养需求，为制定针对性的膳食指导提供依据；5. 环境与食品营养的关系：研究环境因素(如污染、气候变化等)对食品中营养成分的影响，为保障食品安全提供技术支持。

食品营养学的应用领域非常广泛，包括：1. 政府和公共卫生部门：制定和实施膳食政策，监测和评估食品安全状况；2. 医疗机构：为患者提供营养咨询和治疗方案；3. 学校和企事业单位：为学生和员工提供膳食指导，促进健康生活方式的推广；4. 食品生产企业：研发和生产更符合人体健康的食品产品；5. 家庭和个人：学习科学的膳食知识，改善饮食习惯，提高生活质量。

食品营养学是一门研究食物中营养成分对人体健康影响的重要学科，它关注人体的生理需要，探讨食物中的营养成分对人体健康的作用，为制定合理的膳食政策提供科学依据，食品营养学还关注食品安全和卫生问题，为保障人类健康提供保障，在未来，随着科技的发展和人们对健康的重视，食品营养学将在更多领域发挥重要作用。