1、食品卫生基本知识

食品卫生是指在食品生产、加工、储存、运输和销售过程中，采取一定的措施，防止食品污染，保证食品的安全性、卫生性和营养性，食品卫生的基本知识包括食品微生物学、食品化学、食品物理化学等方面的内容，通过学习这些知识，使学生了解食品中常见的微生物种类、生长条件和危害，以及如何预防和控制食品中的微生物污染；了解食品中的化学物质对人体健康的影响，以及如何合理利用化学技术改善食品的品质；掌握食品在加工过程中可能产生的有害物质及其对人体健康的危害，以及如何减少这些有害物质的产生。

2、食品安全法律法规

食品安全法律法规是保障食品安全的重要手段，包括国家层面和行业层面的法律法规，学生需要学习《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全国家标准》等相关法律法规，了解食品安全的基本要求和法律责任，还需要学习各行业的食品安全规范和标准，如餐饮业、畜牧业、农产品加工业等，通过学习这些法律法规，使学生明确自己在食品安全方面的责任和义务，提高食品安全意识。

3、营养学基本知识

营养学是研究食物对人体健康影响的科学，主要内容包括人体所需的各种营养素(如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等)的生理功能、摄入量、代谢途径和缺乏症等，学生需要学习营养学的基本原理和方法，了解不同食物中各种营养素的含量和特点，掌握科学的膳食搭配原则和方法，还需要学习人体对不同营养素的需求规律，以便根据个人的生长发育、工作和生活需要制定合理的膳食计划。

4、食品安全与营养的关系

食品安全与营养是密切相关的两个方面，食品安全问题可能导致食物中某些营养素的缺乏或过量，从而影响人体健康；合理的膳食搭配可以降低食品安全风险，提高营养素的利用率，学生需要学习如何根据食品安全的要求选择合适的食物来源，以及如何通过膳食搭配来实现食品安全与营养的平衡。

5、食品安全检测与评估

食品安全检测与评估是确保食品安全的重要手段，学生需要学习食品安全检测的基本方法和技术，如理化检测、微生物检测、毒素检测等；了解食品安全评估的基本原理和方法，如风险评估、卫生指标评价等，还需要学习如何运用食品安全检测与评估结果来指导实际工作，以便及时发现和解决食品安全问题。

食品卫生与营养学课程内容涵盖了食品卫生基本知识、食品安全法律法规、营养学基本知识、食品安全与营养的关系以及食品安全检测与评估等方面，通过学习这些内容，可以使学生具备较强的食品安全意识和实践能力，为保障人民群众的身体健康做出贡献。