在当今社会，越来越多的人开始关注自己的健康和饮食，营养学作为一门研究食物对人体健康的影响的科学，越来越受到人们的重视，而本科数学专业的学生，如果想要跨考营养学，是可以的，这需要付出一定的努力和时间，因为数学专业与营养学专业之间存在一定的差异。

我们需要了解数学专业和营养学专业的基础知识，数学专业主要学习高等数学、线性代数、概率论与数理统计等课程，而营养学专业则需要学习有机化学、生物化学、生理学、微生物学等课程，这些课程的内容差异较大，因此在跨考过程中，需要花费更多的时间和精力去学习这些新的知识。

跨考营养学的学生需要具备较强的自学能力，由于数学专业和营养学专业的课程体系不同，很多基础概念和知识点在两个专业之间是没有联系的，跨考营养学的学生需要在学习过程中不断查漏补缺，弥补自己在基础知识上的不足，这对于提高学习效率和掌握新知识具有很大的挑战性。

跨考营养学的学生还需要具备一定的实践能力，营养学是一门实践性很强的学科，需要通过实验和实际操作来验证理论知识，在学习过程中，学生需要积极参加实验课程和实习活动，提高自己的实践能力，这对于跨考营养学的学生来说，是一个很大的挑战。

本科数学专业的学生想要跨考营养学是可以的，但需要付出较大的努力，学生需要了解两个专业之间的基础知识差异，然后通过自学和实践来弥补这些差距，学生还需要保持对营养学的热情和兴趣，这样才能在跨考过程中坚持下去。

在这个过程中，学生可以寻求一些辅助性的资源，如参加培训课程、阅读专业书籍、加入学术交流群等，以提高自己的学习效果，学生还可以向已经在营养学领域工作的人士请教经验，了解行业的最新动态和发展趋势。

跨考营养学的学生需要注意的是，虽然这两个专业之间存在一定的差异，但它们都是为了实现同一个目标——关注人类的健康，只要学生能够克服这些困难，充分发挥自己的优势，相信一定能够在营养学领域取得优异的成绩。