食品与营养卫生学是研究食物和营养对人体健康的影响，以及如何通过合理的膳食结构和营养补充来预防和控制疾病的重要学科，在食品与营养卫生学考试中，重点内容主要包括以下几个方面：

1、食物营养素及其作用：食物中的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等，这些营养素在人体内发挥着不同的生理功能，如提供能量、构建组织、调节生理功能等，考生需要掌握各种营养素的名称、性质、来源、摄入量和缺乏症等基本知识。

2、膳食结构与合理搭配：合理的膳食结构是指在保证人体必需营养素摄入的基础上，适当地搭配各种食物，以满足人体对不同营养素的需求，考生需要了解各种食物中的主要营养素含量，学会根据个人的生长发育、劳动强度、生活习惯等因素进行膳食结构的合理安排。

3、食品安全与卫生：食品安全是指食品无毒、无害，符合国家食品安全标准，对人体健康不造成危害，考生需要了解食品安全的基本要求，如食品生产、加工、储存、运输和消费过程中应注意的卫生措施，以及食品安全法规和标准等。

4、营养缺乏与过量：营养缺乏是指人体长期摄入某种或某几种营养素不足，导致身体机能减退，容易发生相应疾病，考生需要了解各种营养素缺乏的症状和预防措施，以及如何通过合理膳食来预防营养缺乏，还要掌握营养过量的危害和预防方法，如控制脂肪、糖分和盐分的摄入量等。

5、特殊人群的膳食指导：特殊人群包括儿童、孕妇、老年人、运动员等，他们的膳食需求与一般人群有所不同，考生需要了解这些特殊人群的生理特点和膳食需求，为他们提供科学合理的膳食指导。

6、常见疾病的膳食干预：许多疾病与不良的膳食习惯有关，如心血管疾病、糖尿病、肥胖症等，考生需要了解这些疾病的特点和膳食干预的方法，如降低脂肪摄入、控制碳水化合物摄入、增加膳食纤维摄入等。

7、营养素的检测与评价：为了确保食品安全和人体健康，需要对食品中的营养素含量进行检测和评价，考生需要了解常用的营养素检测方法和评价指标，如化学分析法、生物测定法等。

食品与营养卫生学考试的重点内容涉及食物营养素、膳食结构、食品安全与卫生、营养缺乏与过量、特殊人群膳食指导、疾病膳食干预以及营养素检测与评价等方面，考生需要全面掌握这些知识点，才能在考试中取得好成绩。